• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
10:39 

А и Б сидели на трубе

Vita brevis!
На прошлый день рождения получила в подарок двухтомник братьев Стругацких. Теперь знакомлюсь, раньше почему-то не сложилось. Со мной катается первый том на девятьсот страниц, им я пугаю попутчиков)
Впечатление от творчества Стругацких в общем и целом положительное. Приятный слог, интересные сюжеты. Кое-где многовато цинизма и жестокости, кое-где мелькает недосказанность, хотя это больше смахивает на их уникальную манеру, чем на промахи. Персонажи, на мой взгляд, немного размытые, но в целом обаятельные. Читать, но не всем, 8 из 10.

Желание странного (том 1)
+ За миллион лет до конца света - понравилось, но местами запутанно;
+ Пикник на обочине - великолепно, не для слабонервных;
+ Обитаемый остров - убью Бондарчука! читаю отличную книгу, а перед глазами его голубоглазое чучело маячит :fire:
+ Жук в муравейнике - показалось в какой-то степени жизненно, местами детективненько)
Гадкие лебеди - в прочтении

Бегство вперед (том 2)
Попытка к бегству
Трудно быть богом
Понедельник начинается в субботу
Улитка на склоне
Второе нашествие марсиан
Хищные вещи века

@темы: Книжная полка

18:37 

Молочный коктейль. Откуда он родом?

Vita brevis!


Детские глаза только-только показались над прилавком. Пухлые ладошки, кудрявая головка и карие большущие бусины глаз из-под пушистых ресниц. Глаза внимательно следят за волшебством королевы в белом халате. Она плавным заученным движением приподнимает большой блестящий металлический стакан, достает несколько ложек мороженого, порцию сиропа и уверенно вливает молоко из большой стеклянной бутылки...

Стакан вернулся на место уже полным, и завертелись-зажужжали быстрые пропеллеры большой машины.

Волшебница подождала немного, вырвала стакан из пасти ревущего агрегата, быстро разлила в граненые стаканы и подала маме. Большие глаза вспыхнули, захлопали ресницами, пухлые ручонки потянулись к белому стакану с высокой шапкой пены. Вкус молочного коктейля был потрясающим! Вкуснее не было в тот миг ни-че-го…

читать дальше

Облизнуться! =)

@темы: Из истории кулинарии

17:32 

Разделка сдобного и слоеного теста

Vita brevis!
17:17 

Десерты - Желе

Vita brevis!
Желе (от фр. gelée — студень, гель, желе) — пищевой коллоидный раствор, обычно на основе фруктов, в который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает студенистый вид.

Желе в русской кухне
До XIX века россияне не знали ни вкуса, ни названия желе. Хотя кулинарный аналог этого изящного по виду и изысканного по вкусу французского блюда в русской кухне все же существовал. Внешне он был малопривлекательным, хотя и сытным, а именовалось это блюдо студнем. Готовили его из оставшихся от предыдущей трапезы продуктов, кусочков мяса или рыбы, а затем заливали крепким бульоном, в который добавляли рыбий клей - единственное известное у нас к тому времени желирующее вещество. Все изменилось после того, как французские повара, служившие в семьях русских аристократов, стали готовить привычное для них блюдо - желе. Подавали его на закуску, если оно было мясным, рыбным или приготовленным из субпродуктов, например заливной язык. Кстати, впоследствии это блюдо стало классическим в нашей национальной кухне. Благодаря появлению желе расширилось и русское десертное меню. Гурманы баловали себя не только ягодными или фруктовыми желе, но и приготовленными из вина и шампанского.



Приготовление желе и муссов
Для приготовления вкусных десертов в виде желе и муссов используют свежие ягоды и фрукты. Можно брать замороженные, а также варенье, даже соки. А иногда эти десерты готовят из красного вина. Для муссов также используются свежеприготовленные пюре и соусы из фруктов и ягод. Готовятся и муссы, и желе одинаковым способом — на основе желатина (для желе можно взять агар-агар, только в два раза меньше желатина). Желатин или агар-агар предварительно замачивают в прохладной воде. Кстати, для придания оригинального вкуса желе, в него добавляют некоторые вида вин — херес, мускат, мадеру, можно добавить апельсиновый или лимонный сок или цедру, ванилин.
Отличается процесс приготовления муссов тем, что их взбивают венчиком. Учтите, что мусс сильно увеличится в объеме, поэтому для взбивания надо взять глубокую миску или кастрюлю. Взбивать муссы нужно на холодной воде или на льду. Ваш мусс готов, когда загустеет. Тогда его надо разлить по вазочкам или креманкам и поставить и холодильник.
Готовность желе во время варки можно проверить вылив каплю на блюдце и охладив ее. Если капелька превратится в желе, легко отделяемое от блюдечка, то варить дальше уже не нужно. Можно разливать готовое желе по формам. Кстати, разливать желе нужно в сухую и слегка подогретую форму. Тогда оно легко отделится и не прилипнет при выкладывании на тарелки.
Можно готовить красивые, многослойные желе, беря для этого соки разных ягод и фруктов или делая один из слоев молочным или творожным. Тогда у вас получится не только красивый, но и сытный десерт.
Чтобы слои были красивыми и аккуратными, надо, налив один слой, подождать до его полного застывания, и только потом приступать к следующему. Немного хлопотно, но зато как вкусно!
Для подачи на стол желе используют различные формы и вазочки. Для того вазочку надо обдать теплой водой и перевернуть над тарелкой.




Желе на основе желатина
Свежие фрукты и ягоды можно использовать для приготовления желе на основе желатина и других желирующих веществ, например агар-агара. Для придания особенного вкуса и аромата желе можно разнообразить добавками ванильного сахара, вина, цедры цитрусовых и др.
Сначала желатин замачивают в холодной воде (50 г желатина на 1 л воды) и оставляют на 1 час для набухания, затем лишнюю воду сливают. и постепенно вводят его в горячий сироп, все время помешивая. Желе можно считать готовым после полного растворения желатина. Готовым желе заполняют формочки или креманки, предварительно смоченные в холодной воде, и убирают его в прохладное место для застывания.
Желе из лесных ягод. (250 ягод, 250 г воды, 50 г сахара, 10 г желатина).
Спелые лесные ягоды (земляника, черника, ежевика, брусника) моют и отжимают из них сок. Отжатую мездру разбавляют кипятком и варят 5 минут, после чего ее процеживают. В полученный отвар добавляют ягодный сок, сахар, замоченный желатин. Всю массу тщательно размешивают до полного растворения желатина. Полученное желе разливают в формочки и ставят на холод.
Перед употреблением, желе можно украсить взбитой сметаной и натуральными ягодами.



Желирующий сахар
Желирующий сахар — это крупнокристаллическая разновидность сахара с добавками пектина (для быстрого желирования) и лимонной кислоты (для лучшего сохранения заготовок). Данный продукт не содержит консервантов и красителей.
Желирующий сахар очень удобен для приготовления варенья, джемов, желе, мармеладов, конфитюров в процессе промышленной переработки и в домашних условиях.
Сахарная смесь выпускается пищевой промышленностью в трех концентрациях: высокой концентрации сахара (1:1); средней (2:1) и низкой (3:1), где первая цифра показывает сколько частей фруктов следует взять на одну часть сахара. При использовании смеси 1:1 следует на 1 кг фруктов брать 1 кг желирующего сахара — это самая оптимальная пропорция. Смесь 3:1 применима для очень сладких и спелых фруктов.
Включение в состав желирующего сахара пектина и лимонной кислоты позволяет получать не только необходимую консистенцию сладкого продукта, но и значительно сократить время варки (до 7 минут), что способствует сохранению цвета, аромата и, самое главное, — витаминов. С помощью пектина из организма выводятся радионуклиды и прочие вредные вещества.
Приготовление джема с желирующим сахаром:
— фрукты вымыть, разрезать на более мелкие части;
— довести до кипения и варить около 5 мин;
— в горячую массу всыпать сахар желирующий (Классик 1:1);
— варить еще 2 минуты;
— разлить еще горячий джем в чистые банки и герметично укупорить крышками.

Рецепт арбузного желе с оригинальной сервировкой:
Фруктовое желе в арбузных корочках


@темы: Блокнот рецептов, Из истории кулинарии

22:42 

Планы на год

Vita brevis!
Я думаю, что список этот будет дополнен, видоизменен и вообще отредактирован еще кучу раз.
- сдать на права
- научиться вязать на спицах
+ купить набор акриловых красок
+ изменить цвет волос и/или прическу
- оформить наконец-то окно
- сделать портфолио
- съездить в Питер
- и в Аткарск
- бросить курить
- дописать два романа
+ купить маме новый компьютер
- пополнить блокнот рецептов на 50 новых блюд
- прочесть как минимум 48 новых книг
- просмотреть не менее 30 новых фильмов
- освоить хотя бы 5 новых песен на гитаре
+ перестать кататься на маршрутке
- провести неделю на даче
+ купить стиральную машину
- продать старый компьютер
+ пересадить все комнатные цветы
- сходить пару раз в кино
- иногда бывать в театре
- посетить Московский зоопарк ради набросков
- заглянуть в родную школу
- провести день на природе с кистями и акварелью
- кататься на роликах не менее 5 часов в неделю
+ пополнить кардхолдер минимум пятью новыми карточками
- перечитать школьный курс литературы
- научиться переплетать блокноты и закончить хотя бы один
- сходить на концерт

Список планируемых покупок:
- набор тарелок
- солнцезащитные очки
- наручные часы
- купальник
- пиджак черный
- юбка-макси
- платье
- брюки
- нижнее белье
- перчатки
- весы напольные
- подушки
- одеяло

вот как-то так...
запись создана: 26.01.2011 в 18:32

@темы: Ферраполь

00:37 

Это интересно: 10 фактов о хлебе

Vita brevis!
Почти все едят хлеб каждый день - в качестве Сандвичевы, с медом или варенье на тосте или даже в составе вкусно десерта. Но сколько мы на самом деле знаем о продукте, которы едят тысячи лет практически во всех странах мира?

1. Мы съедаем более 9 миллионов буханок хлеба каждый день. Этого достаточно, Чтобы сделать 90 миллионов бутербродов.

2. Самый большой в мире хлеб Был испечен в пекарное в Акапулько, Мексико Буханка длиной 9200 метров Была испечена в январе 1996 года.

3. Около 50% всего хлеба идет на бутерброды - в Англии самый популярный бутерброд с сыром, а в Америке - с ветчиной.

читать дальше

@темы: Из истории кулинарии

00:19 

Свекольное суфле с апельсиновым курдом

Vita brevis!
В этом чудесном десерте суфле из белков, а оставшиеся желтки нужны для замечательного соуса.
Узнать!
Автор: irina_ctc


@темы: Блокнот рецептов

21:27 

Мед и медовик

Vita brevis!
О меде на Википедии

Безумно вкусный рецепт медовика с подробным описанием и иилюстрациями:
Как приготовить?

@темы: Блокнот рецептов

21:15 

О соде

Vita brevis!
Сода - вещество, которое может быть применена самостоятельно и в комбинации с другими аналогичными веществами (например, пекарский порошок) для искусственного подъема и разрыхления теста, преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожных.
Впервые была получена в 1793 г. ЛеБланк, но пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольве, и лишь в последнюю четверть XIX в. началось ее использование в кондитерском деле - сначала во Франции и Германии, а затем в других европейских странах.
Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья - штампованого.Сода применяется также для приготовления английских мармеладов, напитков, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни. Во все перечисленные изделия и блюда соды добавляется крайне мало - от "на кончике ножа" до щепотки й четверти чайной ложки. В напитки добавляют соды больше - по половине и по полной чайной ложке на литр жидкости.

@темы: Из истории кулинарии

02:04 

Творчество в еде, еда в творчестве

Vita brevis!
Настоящая девушка обязательно должна уметь готовить вкусненькое. Неважно, что, - важно, чтобы домочадцам нравилось. Держу пари, "вкусности", которые готовит художница, называющая себя Mimi, нравятся не только членам ее семьи, но и всем остальным созерцателям ее творчества.
Любоваться

@темы: Съедобные интересности

22:32 

Как сделать формочки для выпекания

Vita brevis!
22:20 

Много-много-много вкусностей!

Vita brevis!
13.01.2011 в 00:16
Пишет Моргаер:

Капкейки
Один из самых интересных видов выпечки, - это капкейки :)
Маленькие, легко изготовляемые, и при этом их можно украшать как угодно, - основном используется айсинг, глазурь, сливки и марципаны с мастикой, например вот так: :)





+ Много очень красивых капкейков ))

URL записи

@темы: Съедобные интересности

22:14 

Как знакомо ^__^

Vita brevis!
28.01.2011 в 18:06
Пишет Kate:

Хозяйственное
Подруга прислала по аське, так я минут 10 не могла поверить, что это она не про себя рассказывает.

"Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась - никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт - остался сок. Пить не хочется, выливать жалко. Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут - ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались.
Выбросить жалко, хранить - всё равно в конце концов выброшу. Подумала - можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет! Ну, лимон это просто. Соус отличный получается для салата. В салат нарезала пол-луковицы. Только большие луковицы в доме!

Оставшуюся половину - что с ней делать? Решила томатный соус для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего. Открыла банку томатной пасты, употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она без консервантов пропадёт. Решила сварить борщ.

Для борща не нашлось капусты. Пришлось поехать в магазин. В магазине купила капусту, морковку, селёдку, сосиски, колбасу, салфетки, стиральный порошок, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке) и прокладок три пачки на всякий случай.

По дороге из магазина заехала в банк - вложила чек, потом рядом в фотоателье забрала фотографии, купила в булочной булочки мужу на завтрак. Еле дотащила всё это от машины до лифта.

Сварила борщ, уже не заметила, осталось ли что-то. Села на диван, включила телевизор и отключилась.
Дура! Надо было вылить на фиг этот сок!!!"

URL записи

@темы: Развлекалки, Домашний быт

22:12 

Интересная идея!

Vita brevis!
С удовольствием пользуюсь этим "методом" =)

06.03.2011 в 19:34
Пишет Mora_:

Как аккуратно сложить пакет
Вроде тут такого еще не было.
Не нашла то видео, по которому училась сама. Но тут тоже все понятно:



Продуктовые пакеты-мешки складываются точно также. Просто надо их сперва разгладить по столу и аккуратно заложить внутрь боковины.
И при складывании треугольничка не забыть предварительно провести рукой от дна пакета, к верху, чтобы выгнать воздух.

Я теперь дома все пакетики так складываю :)
И там где раньше была полная сумка непонятной полиэтиленовой массы, теперь на донышке лежат аккуратные треугольники. Родители уже привыкли к хорошему. Едут в магазин - взяли с собой несколько треугольничков )))

URL записи

@темы: Домашний быт

22:04 

10 самых необычных гибридов и сортов овощей и фруктов

Vita brevis!
29.01.2011 в 12:50
Пишет Taho:

10 самых необычных гибридов и сортов овощей и фруктов
Йошта, плуот, нэши, брокколини, фиолетовый картофель, желтый арбуз и другие успехи селекционеров, приятные на вкус.



Каждый год в магазинах появляются все новые и новые гибридные фрукты и овощи, хотя еще совсем недавно обычный банан был для российского покупателя настоящей экзотикой. Гибриды (то есть плоды, появившиеся на свет в результате межвидового скрещивания растений, а вовсе не в результате генетических экспериментов) довольно прочно укрепились на полках магазинов, а такие гибридные фрукты, как нектарины и миниолы, и вовсе, как теперь кажется, были всегда.

Однако этими двумя фруктами ассортимент, конечно, не ограничивается. Посмотрим 10 самых любопытных фруктов и овощей, которые появились на свет благодаря селекции.
читать дальше


URL записи

@темы: Съедобные интересности

22:01 

Волшебная анимация!

Vita brevis!
10.02.2011 в 16:01
Пишет AkaLa:

Вне поля Зрения.
Наша маленькая героиня, которую зовут Чико, сталкивается с уличным грабителем, и сбивается со знакомой для неё дороги. Она попадает в неизвестный мир, где разворачивается волшебное приключение, создаваемое её чувствами и воображением. Сказочный и чудесный мир маленькой девочки...



Потрясающая короткометражка, штучный экземпляр. Рекомендую всем поклонникам Хаяо Миядзаки.

URL записи

@темы: Развлекалки, Вдохновлялки-погляделки

21:59 

Vita brevis!
24.04.2011 в 21:19
Пишет Мамадрекья:

by samuel123
Забавные котеи и прочая живность, уютная цветовая гамма в духе Машинариума... В общем, приятного вам вечера! ))



URL записи

@темы: Вдохновлялки-погляделки

21:57 

О культуре чая

Vita brevis!
09.05.2011 в 12:00
Пишет Diary best:

Пишет Jaspere Zareii:

10 китайских чайных запретов
Из всего этого, если честно, лично я знал только о шестом) Как много интересного однако мы порой не знаем о, казалось бы, обыденных вещах :3

Запрет первый – чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – на холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

читать дальше



URL записи

Подборка | Не Бест? Пришли лучше!



URL записи

@темы: Из истории кулинарии

21:56 

Кулинарная развлекалка

Vita brevis!
11.05.2011 в 15:52
Пишет Итая:

Терпеть не могу слово "хомячить" и все от него производные
Битый час туплю напряженно работаю развлекаюсь вот этой штукой (см. ниже).
Чувствую, приду с работы и сварю пельмени из пачки )))

Эта штука

А что у вас сегодня к ужину? Делитесь идеями, если не жалко.

URL записи

@темы: Блокнот рецептов, Развлекалки

21:55 

О китайских палочках

Vita brevis!
19.03.2011 в 23:39
Пишет RougeFler:

Китайские палочки: что это такое и откуда они взялись?
Каждый из нас, хотя бы раз, но держал в руках эти таинственные палочки, которыми некоторые люди, во время приема пищи, орудуют ничуть не хуже, чем мы с вами вилкой и ножом. А то и лучше. И каких их только не бывает, этих палочек: деревянные, бамбуковые, керамические, пластмассовые, металлические (только в Корее) и даже из кости. И это просто по материалу изготовления, а сколько различных росписей на них? Да, это целое поле деятельности для кропотливых художников, зато какое! Но обо всем по порядку.



читать дальше

URL записи

@темы: Из истории кулинарии

-Кухня-на-чердаке-

главная