• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарные красивости (список заголовков)
16:37 

Искусство карвинга.

Vita brevis!
Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву и камням, по кости и по льду. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.



История

В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. Это прежде всего скульптура или гравировка по поверхности изделия. Декоративные узоры вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож.
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета. То ли дело современные продукты! Круглогодично арбузы, дыни, папайя, манго, дайкон и т. п.
Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированного инструмента. Последние 6 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.



Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.










Мастера карвинга в действии (запись конкурса)



~~~


Хотите украсить свой стол такой же красотой? Вот несколько простых инструкций для начинающих ;-)

Яблочный лёбедь) и арбузная корзинка


Хризантемы из лука и китайского салата (он же пекинская капуста)




Здесь можно подробнее посмотреть про салатную хризантему и узнать пару особых тонкостей.
Пошаговая инструкция с фотографиями.


Видео с созданием великолепного цветочного орнамента из арбуза.
Я была просто заворожена работой мастера! Оооочень красиво! :buh:


~~~






Любоваться дальше

@темы: Съедобные интересности, Кулинарные красивости, Из истории кулинарии

22:14 

НеобыЧАЙные пакетики и заварники

Vita brevis!
Есть любители чая, есть любители кофе. Я, в свою очередь, обожатель и того и другого. ;-)
У меня дома обычно скапливается целая коллекция различных чаев: весового, листового в пачках и, конечно, в пакетиках. Чай в пакетиках, на мой взгляд, менее вкусен, но он очень спасает меня по утрам, когда времени варить кофе или заваривать чай нет, а взбодриться чем-нибудь горяченьким хочется.
В этой записи я разместила самое интересное, что нашла о чайных пакетиках. Ниже вы можете узнать немного о появлении этой обыденной вещи, а также увидеть самые оригинальные чайные пакетики и разнообразные чайные приспособления.

~~~



Узнать история чайного пакетика

О чайном пакетике на Википедии



~~~


Самые необычные чайные пакетики



Романтичные пакетики с сердечками! :heart:


Эти пакетики созданы специально для самых утонченных и женственных натур. Laura Ashley выпускает розовые тканевые пакетики с лавандовым чаем для любительниц розового)


А вот вариант персонализации своего чая — на пакетике можно написать свое имя. Удобно для офисных работников.


Чайные пакетики в виде сигарет) Не кури чай, пей сигареты! :lol:


А вот эта идея особенно мне понравилась! Это чайный календарь, созданный дизайнером Чо Хи Ха (Cho Hee Ha). Каждой утро Вы будете наслаждаться новым сортом чая. Лента пакетиков с неожиданными вкусами и ароматами упакована в виде стульчика. А еще ее можно подвесить на стену!



удивляться дальше

@темы: Из истории кулинарии, Кулинарные красивости

-Кухня-на-чердаке-

главная